左移 右移

北京凯宾斯基饭店新典餐厅今夏开业

作者: 时间:2018-07-31 Tag:北京凯宾斯基饭店新典餐厅今夏开业



7月31日,北京凯宾斯基饭店新典餐厅2018年夏季盛大开业。新典餐厅由7国厨师主理,专注现代欧洲料理及创意国际美食。餐厅提供自助早餐、无限量半自助商务午餐以及零点菜单。庆祝开业,新典限时推出10道式招牌菜品鉴菜单(人民币288元/位),为宾客带来一次性体验15国风味的环球味蕾之旅。

 

“在新典吃饭是件好玩的事。这里没有一板一眼的欧洲菜复制品,而是客人能看得见、品得到的创意美味。” 北京凯宾斯基饭店总经理庞博思先生说道:“新典餐厅的厨师团队来自7个不同国家,工作足迹遍布四大洲,丰富的国际经历让他们在各地饮食文化碰撞中汲取创作灵感。 在新典, 你可以尝到像“扒三文鱼配泰式椰子辣椒泡沫及中式蛋面”这样有意思的菜品。”

 

无限量半自助活力午餐(周一至周五 11:30– 14:30)

 

午餐时段,新典餐厅主打无限量半自助式商务午餐。宾客可在现代时尚的用餐环境中,轻松享用丰盛的国际美食。私人主厨餐桌及开放式厨房的设计,不论私密正式的商务宴请,或轻松愉悦的团队聚餐,都能在新典找到恰到好处的氛围。

 

自助餐台,宾客可尽情享用从冷盘到甜品的国际美食之旅。冷盘包括凯宾招牌巴伐利亚火腿拼盘,精选奶酪什锦,多种制法三文鱼,及各式健康沙拉等;主食则有现烤欧式面包,手工制作粤式点心、现场烹饪的亚洲汤面、日式寿司及印度烤馕等选择;热菜据时令每日轮换,宾客可品尝到中式香煎小黄鱼,日式海鲜铁板烧,印度黄油鸡,法式红烩牛肉,阿拉伯的古斯米配羊肉等环球精选美食;更有瑞士饼房主厨带来凯宾美食廊招牌甜点,黑森林蛋糕、法式烤布蕾、草莓奶酪塔等及新鲜应季水果拼盘。

 

除无限量自助菜品外,宾客还可从菜单上单独选择一道主菜,由主厨现场制作。有肉类、鱼类、素食等可选。自助餐台及主菜菜单均每日轮换,为宾客带来每日不重样的惊喜。

 

7国主厨共同打造新典创意零点菜单

 


左上:扒三文鱼柳,椰子辣椒泡沫,炒蔬菜,中式蛋面;左下:凯宾超级沙拉

右上:凯宾斯基德式面包汉堡;右下:巧克力布朗尼

 

午餐及晚餐时段,宾客均可选择在新典享用零点菜单。全新的菜单专注于现代欧洲料理,并融入日本、美国、印度等国际风味元素。从料理手法到食材选择到烹饪口味,食客能从一道菜品中体味源自不同国家的饮食文化。

 

以招牌菜扒三文鱼柳为例,三文鱼柳遵循传统欧洲烹饪手法用黄油煎烤,鱼肉表面香脆,内里质地柔嫩多汁。酱汁选用特制的椰子辣椒汁,清甜椰香中点点辛辣,为这道菜品增添东南亚风情。酱汁依据分子料理的思路被打成细腻泡沫,覆在鱼肉上,口感细腻柔和,味觉层次丰富。最后再享用中式炒蛋面,面条劲道爽滑,并吸收了鱼的鲜香,酱汁的清甜,主菜中加入主食更符合了中国食客的饮食习惯。

 

除此之外,在零点菜单上,宾客还能品尝到德国碱水面包配澳洲和牛肉的凯宾斯基德式面包汉堡,南美藜麦配烤南瓜、山羊奶酪的凯宾超级沙拉,选用北美山核桃及瑞士顶级黑巧克力制成的布朗尼配印度香米冰淇淋等各具特色的环球创意美味。

 

创意美食背后的国际厨师团队

 


新典餐厅国际厨师团队

 

新典餐厅由来自7国的厨师团队共同打理,每道美食的背后,都是不同饮食文化间碰撞出的火花。这些文化不仅仅源自他们的出生地,同时也来自他们丰富的国际工作经历。

 

“在我心目中,新典是一家时髦又好玩的餐厅,处处都是惊喜。”北京凯宾斯基饭店行政总厨迈克尔说道:“我们的厨师团队中有德国人、中国人、塞尔维亚人……生活工作过的地方加起来超过半个地球了。拿我自己来说,我出生在德国,在欧洲、中东、亚洲都工作过不短的时间,学习了各个地方的烹饪和文化。你说我做的菜是正宗德国菜吗?不完全是,因为里面有法餐的烹饪技巧,泰国的辣椒,阿拉伯的香料。地域不是划分料理的界限,好不好吃才是。”

 

来自塞尔维亚的新典餐厅主厨米兰强调:“新典餐厅的料理,不是杂乱的拼凑。我很幸运可以和这些有着丰富国际经历的伙伴们一起工作,一起‘玩创意’,每一道菜背后都有我们一个人或几个人的故事。你不会在其他地方得到和这里完全一样的用餐体验,这样国际化的团队,不是在任何地方都有的。”米兰的工作经历遍布五湖四海,从加拿大到坦桑尼亚,从法国到整个巴尔干半岛,如今,他来到了中国。

 

“我在世界各地所学习到的每一种烹饪技巧,感受到的每一次文化碰撞,经历过的每一个故事都体现在了我的料理中。从19世纪欧洲餐厅流传下来的牛排秘方,到非洲草原上使用的特殊香料,再到中国本地的食材,我在用自己的方式处理经典的欧洲料理,希望能让我的客人眼前一亮,说:‘我从没吃过这样的三文鱼!’”

 

限时开业礼遇:10道式赏味品鉴菜单

 

 

10道式赏味品鉴菜单(人民币288元/位)

 

对于想一次性体验多道新典招牌菜的客人,10道式赏味品鉴菜单(人民币288元/位)是最佳选择。“我希望让客人感受到,来新典用餐,就如同参加了一场环球味蕾之旅。”新典餐厅的主厨米兰以此为理念,融合多道新典招牌菜,设计了这一菜单。菜单共包含10道菜式,从日式风味的半煎黄鳍金枪鱼柳配轻柔芥末泡沫,到法式风情的夏布利多昂牛排配松露汁,再到瑞士风格的巧克力布朗尼配印度香米冰淇淋,食客们能从中品味到超过15个国家的风味特色。

 

关于新典餐厅

 

新典餐厅专注于时尚而又具欧洲风情的现代料理,开放式厨房的设计及私人主厨餐桌让宾客能近距离地和主厨交流互动,亲眼见证佳肴的诞生。

 

新典餐厅全天候为宾客提供丰富的用餐选择:从遵循凯宾斯基健康理念的亚欧式自助早餐,到高效丰盛的无限量半自助式午餐,再到时尚创意的现代精致零点晚餐,满足宾客各类用餐需求。

*提供包间服务

 

营业时间:


早餐:  周一至周五 06:00 - 10:30

       周六至周日06:00 - 11:00

午餐:  周一至周日11:30 - 14:30

晚餐:  周一至周日17:30 - 22:00

风味: 现代欧式料理及创意国际菜品

容纳人数: 162 (室内)+37 (室外露台)用餐

电子邮件: restaurant.beijing@kempinski.com

电话: +86 10 6465 3388 转 4222